@article{Narciso Gomes Junior_Loureiro Borges_2019, title={O varejo moderno de alimentos: modernidade e insegurança alimentar e nutricional}, volume={22}, url={https://retratosdeassentamentos.com/index.php/retratos/article/view/339}, DOI={10.25059/2527-2594/retratosdeassentamentos/2019.v22i1.339}, abstractNote={<p>O quadro desanimador da questão alimentar brasileira é o cenário no qual se desenvolve o presente ensaio cujo olhar volta-se para a dimensão bi – fronte do problema: o sistema de abastecimento alimentar da produção ao varejo e as determinações do sistema quanto àquilo que se come desde a qualidade e forma que se organiza a oferta dos alimentos no mercado. Para darmos conta dessa intenção, nos dedicamos inicialmente a entender como a modernização do sistema varejista de alimentos implementada nos anos 1970 e que teve como marca a consolidação dos supermercados em substituição à diversidade de equipamentos varejistas convencionais, mercados, feiras, quitandas, empórios e armazéns, que respondiam pelo abastecimento alimentar urbano, especialmente nas classes populares. Nesse percurso nos debruçamos, também, sobre a ressignificação da ideia de comida e como isso abriu a possibilidade para o ingresso marcante de alimentos artificiais baratos e inseguros na dieta do brasileiro, contribuindo de um lado para a reduzir o custo de reprodução da força de trabalho ao mesmo tempo em que compensou a redução da disponibilidade de tempo para o preparo de refeições ante a compressão do espaço - tempo no cotidiano da população citadina.</p>}, number={1}, journal={Retratos de Assentamentos}, author={Narciso Gomes Junior, Newton and Loureiro Borges, Bárbara}, year={2019}, month={ago.}, pages={11-31} }